那么目前我國雞蛋加工行業還存在哪些缺陷呢?下面航天機械就來為您介紹!
與發達的蛋業相比，產業集中的趨勢并不明顯。我國雞蛋加工業發展嚴重滯后。大市場與小企業在產業發展中的不和十分明顯。目前，發達的蛋制品行業早已經形成了集中式的產銷系統，產業規模大、機械化程度高、產業高度集中等優點。但是，我國蛋制品產業還是停留在以小個體為主體，產業分散的狀態。獨立經營。
加工品率太低。世界發達雞蛋加工產品率(主要指蛋粉、冷凍蛋、液蛋低溫消毒)平均為20%。同時，雞蛋種類繁多，廣泛應用于食品等行業。我國蛋制品的加工率僅為6%左右，主要是松蛋、咸蛋等蛋制品的復制品。蛋制品深加工比例小于2%，市場以消費蛋為主。初級產品新鮮雞蛋。
由于發達健康衛生觀念的強烈，蛋制品質量控制標準的缺乏，蛋制品市場的發展也相對成熟。發達的市場對蛋制品的質量有非常嚴格的要求。蛋制品從產業、包裝、儲存到運輸的安全防護系統是很完整的。但我國蛋制品行業尚處于發展初期，市場上蛋制品的衛生控制標準相當模糊，由于產業的分散性，蛋制品蛋品加工設備系統和安全防護仍然難以建立。
多年來，許多發達在蛋制品深加工和開發方面投入了大量資金和科技力量，開發了許多新蛋制品。如丹麥蛋發酵蛋白粉、速溶蛋粉等已達60余種產品，日本加碘蛋、美國濃縮蛋液、魚油蛋等在市場上非常受歡迎。但目前我國蛋制品市場主要是消費鮮蛋，從事蛋制品深加工企業較少，使用蛋制品深加工的投入明顯不足，無論是政府政策扶持力度，還是企業科技發展能力未達到相應的水平。
